Eigener Lieferservice statt Drittanbieter: Wann sich der Wechsel lohnt

Das Provisions-Problem

Lieferando, Wolt, Uber Eats: Diese Plattformen haben Millionen von Kunden – und nehmen dafür zwischen 20 und 30 % Provision auf jede Bestellung. Bei einem Bestellwert von 40 € bedeutet das: 8–12 € gehen direkt an die Plattform.

Bei einem typischen Foodservice-Deckungsbeitrag von 60–70 % bleibt am Ende kaum etwas übrig.

Wann lohnt sich ein eigener Lieferkanal?

Die Faustregel: Ein eigener Lieferkanal lohnt sich, wenn Sie regelmäßig mehr als 20 Lieferbestellungen pro Woche haben – oder planen, dies zu erreichen.

Gegen die Plattform spricht:

• Hohe Provision frisst Gewinn
• Ihre Kundendaten gehören der Plattform
• Sie haben keinen Einfluss auf Bewertungen und Darstellung
• Keine direkte Kundenbeziehung möglich

Für die Plattform spricht:

• Reichweite bei Neukunden
• Lieferlogistik (falls kein eigenes Fahrerpersonal)

Der hybride Ansatz

Viele erfolgreiche Restaurants nutzen Drittanbieter für die Neukundengewinnung – und leiten Bestandskunden auf den eigenen Kanal um.

Praktisch umgesetzt: In der Bestätigungs-E-Mail der Lieferplattform-Bestellung liegt eine Karte mit: "Nächstes Mal direkt bei uns bestellen – 10 % Rabatt!" mit dem Link zum eigenen Shop.

Was ein eigener Lieferservice braucht

1. Bestellsystem – einfach für Kunden, übersichtlich für Sie 2. Zahlungsabwicklung – Stripe o.ä., vollautomatisch 3. Liefergebiet-Definition – Postleitzahlen oder Radius 4. Fahrerpersonal – oder Kooperation mit lokalem Kurierdienst

simplifygastro liefert 1–3 out of the box. Mit einem eigenen Fahrerpool oder einer lokalen Kurierparthner-Kooperation sind Sie vollständig unabhängig.

Fazit

Der eigene Lieferkanal ist kein Entweder-oder. Er ist der zweite Schritt nach der Plattform-Präsenz. Wer den Schritt macht, behält seine Margen – und seine Kundendaten.